乳品設備應該具備以下必要的功能：

1. 接收和儲存：設備應該能夠接收和儲存新鮮牛奶，并保持其新鮮度。

2. 分離和凈化：設備應該能夠?qū)⑴Ｄ讨械碾s質(zhì)和不良成分分離出來，并進行凈化處理，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

3. 加工和制備：設備應該能夠進行各種加工和制備操作，如混合、攪拌、加熱、冷卻、發(fā)酵、均質(zhì)等，以生產(chǎn)出各種類型的乳制品。

4. 包裝和標識：設備應該能夠?qū)θ橹破愤M行包裝和標識，以確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生，并符合相關法規(guī)和標準。

5. 檢測和分析：設備應該具備檢測和分析乳制品中各種成分的功能，如脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、微生物等，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

6. 清洗和消毒：設備應該具有清洗和消毒功能，以確保設備的清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)品污染和交叉污染。

總之，乳品設備應該具備必要的功能，以確保乳制品的生產(chǎn)過程能夠安全、高效、衛(wèi)生地進行，并生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳制品。